Υλικά

1 συσκευασία Φύλλο ζύμης για τάρτα
300γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
100γρ. φρέσκο βούτυρο
100ml κρέμα γάλακτος
3 αβγά
100γρ. ζάχαρη
300γρ.πουρές κάστανου (βρασμένα κάστανα λιωμένα στο μπλέντερ)
80ml κρέμα γάλακτος
4 κουτ. της σούπας ζάχαρη

Για τη διακόσμηση

μερικά κάστανα γλασέ ή γλυκό κάστανο
λευκή σοκολάτα τριμμένη

Εκτέλεση


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC και αφήνουμε τη ζύμη εκτός ψυγείου για 20 με 30 λεπτά ώστε να μαλακώσει.Απλώνουμε τη ζύμη σε ελαφρά λαδωμένη ταρτιέρα έτσι ώστε να σκεπάζει τον πάτο και τα τοιχώματα της. Τρυπάμε με πιρούνι όλη την επιφάνειά της και την προψήνουμε για 15 λεπτά περίπου. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά. Βάζουμε τη ζάχαρη και τα αβγά σε ένα μπολάκι και το τοποθετούμε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Μόλις βράσει η κρέμα γάλακτος τη ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα, ανακατεύοντας ελαφρά με μία κουτάλα. Αφού λιώσει η σοκολάτα ρίχνουμε μέσα τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ρευστό μίγμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ κάστανου, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το ρούμι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει λίγο η κρέμα κάστανου (θα είναι ελαφρά ρευστή). Ρίχνουμε το μίγμα κάστανου μέσα στο μίγμα σοκολάτας, ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω στην προψημένη τάρτα που έχει κρυώσει.Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά και αφού κρυώσει η τάρτα την διακοσμούμε με μερικά κάστανα και την τριμμένη σοκολάτα.