Υλικά

2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι αρμπόριο
50 γραμμάρια τριμμένο καρότο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μισό φλιτζάνι άσπρο κρασί
Μισό φλιτζάνι μαργαρίνη με ελαιόλαδο
Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο στη μαργαρίνη με το ελαιόλαδο για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, αλάτι, πιπέρι και όταν το κρασί εξατμιστεί, ρίχνουμε 4 φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να σιγοβράζει. Στο τέλος αν δεν νηστεύουμε, προσθέτουμε μπόλικη παρμεζάνα και μαργαρίνη.