Υλικά

5 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
3 αυγά κατά προτίμηση βιολογικά
50 γρ. ζάχαρη
60 γρ. Bούτυρο Αγελάδος 
100 ml γάλα
70 γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 μπαστουνάκι βανίλια
1 πρέζα αλάτι
7 μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα
άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο αγελάδος με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να φτιάξουμε μια ωραία κρέμα.

Ρίχνουμε το γάλα, το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε για 1 λεπτό όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός.

Ρίχνουμε τον χυλό μέσα στα μήλα και ανακατεύουμε απαλά. Χαράζουμε το μπαστουνάκι της βανίλιας και με τη μύτη του μαχαιριού ξύνουμε τα σποράκια. Τα προσθέτουμε το μίγμα της μηλόπιτας και ανακατεύουμε.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο. Σπάμε τα μισά μπισκότα στη βάση και ρίχνουμε το μίγμα με τα μήλα. Στρώνουμε με ένα κουτάλι την επιφάνεια και σκορπίζουμε τα υπόλοιπα μπισκότα. Ψήνουμε τη μηλόπιτα για 45 λεπτά.

Ξεφορμάρουμε το γλυκό και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Σερβίρουμε αμέσως.