Υλικά
2 μεγάλες και ώριμες ντομάτες
1 πιπεριά πράσινη
1 κρεμμύδι ξερό
150γρ. φέτα
4 αυγά
φρεσκοτριμμένο πιπεράκι

Εκτέλεση
1. Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τη πιπεριά σε φέτες.
2. Τρίβετε τις ντομάτες και τις βάζετε στη κατσαρόλα με λάδι, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν.
3. Μόλις πάρουν βράση ρίχνετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα αφήνετε στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
4. Στο μεταξύ, τρίβετε το τυρί και χτυπάτε τα αυγά σε ένα μπολ.
5. Ρίχνετε τη φέτα στο μείγμα ανακατεύοντας καλά και στη συνέχεια ρίχνετε και τα αυγά.
6. Αφήνετε στη φωτιά μέχρι να πήξουν ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις τα αυγά «δέσουν», είστε έτοιμοι.