Υλικά:

1 πακέτο Oreo cookies (ή οποιαδήποτε άλλα γεμιστά)
75γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
25γρ. σκόνη κακάο καλής ποιότητας
100γρ. καστανή ζάχαρη
100γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά 
200ml κρέμα γάλακτος
1 κουτάλι σούπας ζάχαρη άχνη
1 πακέτο Oreo mini

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C (170°C με αέρα). Τοποθετείτε 12 χαρτάκια ή θήκες σιλικόνης στη φόρμα για muffins.

Ανοίγετε τα γεμιστά μπισκότα προσεκτικά ώστε να μη σπάσουν, χωρίζοντας το πάνω από το κάτω μισό και τοποθετείτε το μισό που έχει ακόμα τη γέμιση μέσα στις θήκες cupcakes με τη γέμιση προς τα πάνω. Έτσι δημιουργείτε μία νόστιμη και τραγανή βάση για το cupcake. Φυλάτε τα άλλα μισά.

Κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το κακάο. Χτυπάτε τo βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα μαζί με ένα κουτάλι σούπας αλεύρι/κακάο.

Προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι/κακάο με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Μοιράζετε το μίγμα στις θήκες. Ψήνετε για περίπου 14-17 λεπτά ανάλογα με το φούρνο σας. Αφήνετε να κρυώσουν.

Μόλις έχουν κρυώσει, χτυπάτε την κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Λιώνετε τα υπόλοιπα μισά μπισκότου που έχετε φυλάξει από πριν και τα προσθέτετε στη χτυπημένη κρέμα. Χρησιμοποιείτε κορνέ ή απλώνετε με ένα μαχαίρι πάνω στα cupcakes και βάζετε ένα mini Oreo από πάνω για διακόσμηση.