Συστατικά


1 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως
½ κούπα νιφάδες βρώμης
1 κ.σ. στεβια ή μαύρη ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
2 κ.γ. baking powder
1 βανίλια σε σκόνη
1 κ.γ. κανέλλα
1 ¼ κούπας γάλα χαμηλών λιπαρών
3 ασπράδια αυγών
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Μέθοδος Εκτέλεσης


Σε ένα μπλέντερ αλέθουμε τις νιφάδες βρώμης να γίνουν σκονη. Τη ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθετουμε το αλεύρι ολικης, τη ζαχαρη, το αλάτι, το baking powder, την βανίλια και την κανέλλα.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια, το γάλα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να αφρατεψει.
Ρίχνουμε το μείγμα με τα στερεά υλικα στο μείγμα με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθουν. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτα.
Ζεσταινουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και με μια κουτάλα βάζουμε περίπου μισή κουταλια από το μείγμα μας.
Αφήνουμε να ψηθούν περίπου για 2 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια τους.
Με μια σπάτουλα τις γυριζουμε από την άλλη πλευρα και τις αφήνουμε αλλά 2 περιπου λεπτά να ψηθούν.
Μόλις είναι έτοιμα τα pancakes τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Σκουπίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και συνεχίζουμε με τα επόμενα pancakes επαναλαμβάνοντας την ίδια διαδικασία.
Σερβίρουμε με μέλι, ταχίνι και φρούτα ή σιρόπι της αρεσκείας μας!

πηγη:akispetretzikis.com