Μετρά ήδη αρκετές συνεργασίες στο χώρο του modeling, ενώ φέτος τον γνωρίζουμε και τηλεοπτικά μέσα από το ρόλο του coach στο GNTM.

Ο Γιώργος Καράβας φαίνεται να κερδίζει το τηλεοπτικό κοινό από νωρίς, συγκεντρώνοντας αρκετά θετικά σχόλια για την παρουσία του στη μικρή οθόνη.

Παρά τη μεγάλη, διεθνή καριέρα του στον χώρο της μόδας, ο Γιώργος Καράβας ως παιδί είχε άλλους στό­χους. «Είμαι μεγαλωμένος στο κέντρο της Αθήνας, την Κυψέλη, όπου όλα τα αγόρια έπαιζαν ποδόσφαιρο. Οι ειδικοί με θεωρούσαν μεγάλο ταλέντο και εγώ είχα ένα όνειρο: να γίνω επαγγελματίας ποδοσφαιριστής. Ασχο­λήθηκα με την μπάλα πολλά χρόνια Η ζωή όμως είχε άλλα σχέδια. Λίγο προτού γραφτώ στο επαγγελματικό τμήμα του Ιωνικού, που αγωνιζόταν στην Α' κατηγορία τότε, ένας σοβαρός τραυματισμός έβαλε φρένο στις φιλοδοξίες μου. Και το όνειρο πάγωσε».

Φοιτούσε σε σχολή Αθλητικής Δημοσιογραφί­ας όταν ένας κυνηγός ταλέντων μόδας τον εντόπισε. Από εκεί που βρισκόταν να τρέχει μέσα στα γήπεδα με ιδρωμένη φανέλα, άρχισε να φοράει επώνυμα κοστούμια, να ποζάρει για τους διασημότερους φωτογράφους του κόσμου και να περπατάει με στυλ στις πασαρέλες. «Ο όρος "μοντέλο" έχει παρεξηγηθεί στις ημέρες μας. Μοντέλο δεν σημαίνει ότι είμαι απλώς ωραίος ή ωραία. Η επιλογή από τα μεγάλα brands και το επαγγελματικό σου portfolio ορίζουν τελικά ποιος είσαι». Από τα πρώτα του βήματα η πορεία του ήταν σταθερά ανοδική. Τόσο η γοητεία του όσο και η φήμη του Έλληνα με την απολλώνια ομορφιά ξεπέρασαν τα στενά ελληνικά σύνορα, ότανπριν από χρόνια ο γαλλικός οίκος Hermes -συνώ­νυμος της κομψότητας- τον έχρισε κεντρικό πρόσω­πο της διεθνούς του καμπάνιας.